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15 de junio de 2016

Peras de San Juan

Otra de las frutas que anuncian la llegada del verano, la pera de San Juan, del Castell o Sanjuanera aparece en nuestros mercados los días previos a la festividad de San Juan (24 de junio) y tiene una duración muy corta: apenas no llega a los 30 días.


Es una pera muy apreciada en Cataluña, su cultivo se centra en Lleida y en Baix Llobregat.

Un fruto pequeño con la piel  de un color verde amarillenta y tonalidades rojas cuando esta madura y de textura muy fina, su pulpa blanca, jugosa, dulce, firme y crujiente,  su corazón contiene unas semillas diminutas que pasan inadvertidas, ideal para consumir enteras.

Podemos consumirla al natural o incluirla en platos dulces, en repostería, hacerlas en almíbar o bañarlas en chocolate, aceptan muy bien el calor de la plancha por su carne firme y acompaña muy bien las carnes.


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Neus y Sonia, el equipo de Pienso...luego cocino